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【转载】实拍:带您尝尝地道的老北京菜  

2015-03-19 16:51:05|  分类: 中国地方小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

上面这碗麻酱汁拌白菜,有个特有气魄的名字——乾隆白菜。
这就是天子脚下的人,会吃,会侃,会讲故事。
其实,北京的小吃和特色菜,不仅很有地域特色,而且很民间,透着一股人间烟火气儿,特别有人缘。
今天,带您“老北京”一把。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是芥末鸭掌,芥末是地道的黄芥末,不仅味正,而且色泽漂亮。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是老北京小吃炸灌肠,灌肠是淀粉做的,经削成薄片,油煎,脆香可口,蘸蒜汁吃。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是肉皮冻。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是木耳桃仁。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是炸咯吱。咯吱是用绿豆面做的,切成小方块,用油炸,蘸蒜泥酱油吃。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是蓝莓酱配山药泥。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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芥蓝冬菇。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是地道的老北京麻豆腐。麻豆腐由绿豆制成,用羊尾油炒制最好。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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干炸小丸子。除了干炸,焦溜小丸子也是老北京的经典菜。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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香酥鸡。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是新改良菜,百合炒芦笋。芦笋营养价值很高,配上鲜百合,颜色也特别养眼。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这就是大名鼎鼎的乾隆白菜了。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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清蒸鱼。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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荷叶饼夹肉,肉是类似梅干菜扣肉那样蒸出来的,很入味。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这也是改良新菜,蒜蓉秋葵。秋葵是从国外引进的新品种蔬菜,蒜蓉蒸的做法来自粤菜。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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煲仔类的菜也被吸纳了,煲仔的保温效果好,看来,只要好吃,北京人一概不拒。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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木耳绿菜花。

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宫保鸡丁的故事是北京人烂熟于心的。'宫保"还是"宫爆"的争论几乎尽人皆知。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这个类似新疆拉条子。北京人真是海纳百川啊。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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红烧蹄筋,软烂入味,就是卖相不太好,拍照特别没效果。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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烤羊腿,这是大菜,看那质感,看着都香。

实拍:带您尝尝地道的老北京菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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铁锅炖豆腐,咕嘟咕嘟冒着泡,很不好拍呢。
































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