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那些过年的天津“老例儿”你都知道吗?  

2015-02-12 16:07:29|  分类: 喜庆节日、民俗民 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                图文来源:网络

那些过年的天津“老例儿”你都知道吗? - 俊逸 - 俊逸的博客

 

 

几近消失的老天津年俗

当下人们愈发感受“年味越来越淡”,想当年老天津人过了腊八就开始进入“忙年状态”,年俗是一个接一个,从腊月二十三能一直忙到正月十五。而随着生活的富足,观念的转变,现在的人们逐渐化繁为简,甚至很多年轻的小两口在家做个卫生就当迎年了。都有哪些年俗逐渐被我们忘了?这些年俗为何不知不觉就从我们的生活中消失了?

除夕要留隔年饭

老天津人管“隔年饭”又叫“接年饭”,特指的是大年三十那天蒸熟的米饭,从中盛出一碗来不吃,留着转天再吃。因为过了三十就是大年初一,所以留下这碗饭跨年再吃以求新的一年里能天天吃饱饭,不断了口粮,讨个“年年有余粮”的彩头。

早年间物资匮乏,能顿顿吃个饱饭就算是那一辈人最大的愿望。虽然到了上世纪60年代不至于挨饿了,但棒子面、高粱米饭等粗粮成了那一代人记忆中挥之不去的阴影,白面、大米在那个年代是稀罕粮食,大部分时间只能吃些难以下咽的粗粮。即便如今倡导为了养生健康多吃粗粮,但很多经历过那个年代的人们摇着脑袋说:“几十年前就吃够了。”

在那个年代,这个隔年饭可不是吃不了剩下的,而是提前盛出来的。因为以当时普通家庭条件,一家少则四五口人,多则八九口人,要全指着吃米饭这类细粮吃饱了是很难实现的,即便是年节,细粮也得掺着粗粮吃,才能吃饱。所以米饭如果不提前盛出来,那没准就吃光了。

现如今,生活越来越富足,有的人剩菜剩饭都懒得吃,吃不了的饭菜甚至直接倒了,温饱的问题已经不再是大部分家庭面临的主要问题。咱们现在过年许的愿,已经渐渐成了“招财进宝”、“财源广进”,而“吃饱穿暖”的愿景已经离我们越来越远。所以当减肥已经成了人们的口头语,又还有谁会留出一碗米饭以求来年能吃个饱饭?

我们为生活水平越来越高而感到欣喜和幸福,但同时我们也为老年俗与时代脱节而逐渐离我们远去而怀念和遗憾。我们的生活水平在提高,生活节奏也在逐渐加快,人们已经无暇去置办和准备一个又一个的年俗,当“二十四扫房子”成了钟点工的活儿,当“二十六炖大肉、二十七宰只鸡、二十九蒸馒头”成了开盒即食的饭馆外卖,也难怪人们会说“年味越来越淡了”。

拜年大礼送盆花

所谓盆花,就是盆栽花卉,有石榴花、迎春花、一品红、倒坐金钟等等,盆花是那时过年不可缺少的春节礼品。

过去盆花算是老天津人拜年的大礼了,整盆栽种的鲜花,可谓之“花树”。拜年时,有的人是一手提着两盒桂顺斋的西点,一手抱着盆花,收礼人接过盆花,无不喜笑颜开,这实际上是一种精神方面的祝福,盆花是一个带来春天气息的物件,看着这生机勃勃的植物,自然就让人感到生机盎然。

那时因为条件所限,买来的盆花,虽叫盆花,却不能保证都有花开,多是绿叶为主,并未到开花的季节。在老百姓日常生活里,平安和好收成,是头等大事,看见春天就看见了一年的开始,一年的希望。有时想一想那时老百姓的需求真是不多,安宁的生活、充满希望的日子,几乎是他们的全部,一盆普通的盆花就会让这一家人觉得有了奔头。以前的盆花,重在意,而不在量,哪怕就这么一小盆,足矣承载对生活的热爱和愿望。

而如今过年亲朋间送植物类的礼物,发财树、摇钱树成为了“能拿得出手”的首选,就算“礼轻情意重”点,送的也多是富贵竹之类的,已经很少有送盆花了。此外,鲜花也不再像以前那样金贵,现在满大街都是鲜花店,动辄几十几百朵的大花捧都司空见惯,小小的盆花也就再也算不上拜年的“大礼”了。

三十儿不让倒垃圾

天津人还有一个老习俗,三十不扫地。在过去有老人的家庭,每当大年三十这天,天刚一黑,老人就会把地扫帚和炕扫帚暂时收起来,就怕有勤快人拿起扫帚去扫地、扫炕。为什么怕扫地扫炕呢?在人们看来,一年中三十这天最重要,所谓一时分两年,子时是从十一点到凌晨一点,这一个时辰是跨了两年,留下过去的财富,这是在那个时候人们心里非常重要的。

这天晚上吃的干鲜果品,剥的花生、瓜子各种皮,都扔在地上,不能扫,不但不扫,出来进去还要踩它们,发出噼噼啪啪的声响,这又是一个习俗,叫做踩岁(碎)。踩岁的意思是把一切不顺、不好都踩碎了,盼来年一切顺利。而且这一晚上的垃圾更是不能倒,倒了就等于“倒财”,也是老人们非常忌讳的。所以地要等初一早晨,天亮了才可以扫,扫完了把垃圾都聚一块,这才出门去倒。

三十全家团圆正是人最多最易把地面弄脏的时候,现如今人们都讲干净了,看不得脏,恨不得过会儿就清洁一次地面,哪还能等到转天?自然这一年俗就渐渐消失了。

包饺子换新盖帘板

天津人爱吃馅食,什么饺子、合子、包子等,百吃不厌,到了过年更是连吃上几天。尤其是饺子,在旧时可谓富足的象征,早年间物资不充沛的时候,很多家庭一年到头才能在过年时吃上这一顿饺子,而且还不能管够,都是数着个数包的。

即便到了后来一年能吃上几顿饺子了,天津人依然最注重大年三十的这顿饺子。馅好面白、皮薄馅大的饺子包得了往哪放?就在盖帘板儿上撒点干面粉,把饺子摆成行或摆成圈。俗话说“好马配好鞍”,大年三十这天的饺子,也必须得放在新盖帘板儿上,再在上面插上朵红纸石榴花,这才有年味儿。盖帘板儿大中小号各不相同,盖面盆、摆饺子等,用途不一。更大号的则多当水缸盖用,很是轻便。细高粱杆是制作盖帘板儿的最好材料,所以盖帘板儿堪称“绿色环保”炊具。

天津人爱干净,每到春节前,许多人家喜欢把用了一年的旧箅子、破掸子等一概处理掉,蒸年糕、扫房得用新的,也应了“辞旧迎新顺顺当当”那句老话,因此,以前每年一进腊月,居住在静海、宜兴埠一带的农民便进城售卖盖帘板儿等杂货,所以那阵子是小贩们生意最好的时候。做日用杂品生意的商贩,天津卫俗称“杂货挑子”,他们东街西巷地吆喝不停,这也成了很多人记忆中“年味”的一部分。

按说生活越来越富足了,以前过年还换盖帘板儿,现在反而很少有家庭会在三十这天专门换个新的,怎么越活越回去了呢?现如今,饺子已是再家常不过的吃食,虽然三十的这顿饺子依然是过年的“重头戏”,但更多也只是形式上的一个传承,早已不像以前当珍馐一般来看待,所以这盖帘板儿自然也就没必要换个崭新的,能用就行了。

这就是随着生活水平的变化,人们所关注的焦点也逐渐发生着变化。当年也许人们还拿盖帘板儿当个物件,所以一年到头得换个新的才配得上三十儿这顿饺子。而如今,很多家庭为了省事,连三十儿的饺子都外面买速冻现成的,这盖帘板儿根本都用不上了,还何必非在这一天换个新的呢?

小贴士

哪天贴吊钱儿,怎么贴?

天津的岁时民俗:腊月二十九贴道酉。所谓“道酉”之“道”者,行道之神也;“酉”者,十二时辰之一,即17时至19时。白居易《醉歌》诗云:“黄鸡催晓丑时鸣,白日催年酉前没。”“道酉”连在一起的意思,就是用祭祀诸神的春联、福字、吊钱儿、窗花、门神、年画等祭品,催迎新年的到来。尤其吊钱儿,是天津的特殊称谓,现今在市区吊钱儿与福字,最为普遍。两者相映,寓意着幸福吉祥、家道兴旺之意,彰显着火红欢乐的年味。

“吊钱”按照习俗也应该是正面朝外,即从窗外看着是正面。现在门窗规格大小不一,有人要贴上很多个吊钱。不论贴多少,都要取双数,为的是节日里讨个吉利。窗花、红灯笼也同样要成双成对进行装饰,春节的装饰切忌取单。

贴对联的规矩

现在对联一类的年货都和传统有些区别,对联在中国旧时传统的阅读方式是由右到左,上下联的位置也就是上联在右,下联在左,横批也是由右向左读。而现在春联的横批很多都是由左向右写。至于上下联的粘贴位置,也就只能根据横批的方向,即由左向右写的横批则上联在左,由右向左写的横批则上联在右。区分上下联,要看最后一个字的平仄音,上联收尾字是仄声(相当于汉语三声或四声),下联的收尾字是平声(相当于汉语一声或二声)。从音韵上说,这样读起来有抑有扬,悦耳动听。

如何贴福字和门神

有很多人取“福到”的谐音,会很随意地把福字倒过来贴。其实贴福字也是有讲究的,大门上的福字不能倒过来贴。而室内的门、箱柜等家具的小福字可以倒贴。福字有大有小,可由大门开始从外到里的福字先大后小。

贴门神要注意两张门上的人物脸的方向是相对的,不能贴反。老式建筑的大门都是对开的两扇门,门神正好一边贴一张,而现在的住房一般都是单扇门,两张门神只能贴在同一扇门上,粘贴时则要注意位置的美观大方。


 

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