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【转载】南瓜的18种家常做法  

2014-11-21 15:04:03|  分类: 家庭小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引导语:南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,做法也丰富多样,蒸着吃,炒着吃,焖着吃,烧排骨吃……南瓜的18种家常做法,喜欢吃南瓜的童鞋赶紧捧走吧
 

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一、清炒南瓜丝
 
  原料:嫩南瓜半个
 
  调料:葱、盐、白糖、鸡精
 
  做法:

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤;

2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);

3、锅烧热放油,入葱花煸出香味;

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
 

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二、香葱炒南瓜
 
  原料:南瓜1只
 
  调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐
 
  做法:

1、将南瓜去皮,切成片;

2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;

3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;

4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多

5、放入盐,炒匀;

6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火

7、撒入香葱,即可出锅。
 

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三、南瓜土豆丝
  原料:南瓜200克、土豆200克
  辅料:青红辣椒各1只
  调料:油、盐、鸡精、白糖各适量
  做法:

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;

2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身;

3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟

4、加入盐调味5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味
 

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四、田园南瓜饼
 
  原料:南瓜250克、全麦面粉120克
 
  辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)
 
  调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
 
  做法:

1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;

2、虾皮洗净,小葱切花;

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中

4、用筷子拌匀;

5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间

6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼
 

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 五、南瓜丝炒咸鸭蛋
 
  原料:南瓜丝300克
 
  辅料:咸鸭蛋1个
 
  调料:
香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适
 
  做法:

1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末

2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香

3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可

4、加入香葱和盐,起锅即可
 

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六、南瓜蒸蛋
 
  原料:南瓜、鸡蛋
 
  调料:白糖
 
  做法:

1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟;

2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;

4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可
 

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七、蛋黄焗南瓜
 
  原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个
 
  调料:干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
 
  做法:

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅
 

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八、蚝油焖南瓜
 
  原料:老南瓜250克
 
  调料:海天蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
 
  做法:

1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉

2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀;

3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)
 

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 九、金沙南瓜条
 
  原料:南瓜250g
 
  辅料:咸蛋黄4只
 
  调料:米酒50ml、盐、葱、油
 
  做法:

1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状;

2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟

3、咸蛋黄倒入米酒;

4、水浴蒸8分钟;

5、取出趁热用小叉子压碎压松;

6、用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起;

7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火

8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止

9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起。
 

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十、南瓜金针菇汤
 
  原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
 
  调料:鸡高汤800克、清水600克、盐2克
 
  做法:

1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了;

2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用;

3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟

4、加入金针菇,转旺火;

5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。
 

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十一、粉蒸南瓜肉
 
  原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜
 
  调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
 
  做法:

1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用

2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用;

3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热
 

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 十二、番杏拌南瓜
 
  原料:番杏、南瓜
 
  调料:盐、香油、花椒粉
 
  做法:

1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁;

2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软);

3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出;

4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可
 

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十三、小炒迷你南瓜片
 
  原料:南瓜
 
  辅料:猪肉
 
  调料:花生油、盐、葱
 
  做法:

1、南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片,辣椒切丁;2、锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色;

3、南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻炒一下就可以关火装盘了
 

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 十四、南瓜烧排骨
 
  原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克
 
  调料:生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
 
  做法:

1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟

2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄

3、放进南瓜块;

4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下;

5、加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟

6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。
 

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十五、南瓜红烧肉
 
  原料:带皮五花肉500克、小南瓜一个
 
  调料:冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
 
  做法

1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖

2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香

3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀;

4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀

5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,继续炖。提前10分钟放入适量盐,再收至汤汁浓稠即可

6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜,这个时候放,是为了不要把蒜炖烂,但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起,很搭很提味的
 

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十六、脆嫩南瓜丝
 
  原料:嫩南瓜1个
 
  调料:花椒、香芹梗、蒜茸、盐
 
  做法:

1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条丝状

2、锅内注油,中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出,转大火,下嫩南瓜丝,翻炒掂匀,起锅前添加适量精盐即可
 

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 十七、芦笋炒南瓜
 
  原料:芦笋、南瓜
 
  辅料:彩椒
 
  调料:油、葱花、盐
 
  做法:

1、芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条;

2、锅热倒油,先下少许葱花爆香,再下南瓜段翻炒,加少许水焖2、3分钟

3、倒入芦笋段,炒匀再焖1、2分钟;

4、最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅
 

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十八、胡萝卜南瓜粥
 
  原料:大米、糯米、泰国香米
 
  辅料:南瓜、胡萝卜
 
  做法:

1、大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时;

2、锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟

3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可
 
  编后语:
南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。多吃南瓜,好处多多,大家果断收藏学起

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